Först i Europa med trygg mat
På dörren till Ågrenska på Lilla Amundön står det numera "Tryggare Mat".
- Det känns naturligt för oss att ta det här steget, säger Eva Henriksson Wirén, restaurang- och konferensansvarig.
Det är Astma- och Allergiförbundet i samarbete med Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare och certifieringsföretaget LRQA Sverige AB som tagit fram utbildningskonceptet Tryg-gare Mat.
Restauranger som vill certifiera sig utbildas, inspekteras och skriver kontrakt på att arbeta enligt fastlagda kriterier.
Bemötandet innan besöket är ett kriterium.
- Vi har mött gäster och familjer med allergier under många år, säger Eva Henriksson Wirén. Vi har kollat vad gästerna tål och inte tål innan de kommer.
På Ågrenska finns aldrig nötter, jordnötter eller mandel. Däremot allt annat, men man kan tillaga viss mat på annat ställe för att undvika kontakt med övrig mat.
Dessutom lagas maten i möjligaste mån från grunden och leverantörer kollas alltid upp.
Skulle något ändå gå snett finns det rutiner för det.
Av Anette Fredriksson
anette.fredriksson@gt.se
Upp
Gå till förstasidan